Middleby Marshall PS310 - Manual (Page 39)

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FRANÇAIS
IX. ALIMENTATION EN GAZ (fours à gaz seulement)
SECTION 2 - INSTALLATION
MISE EN GARDE
DURANT L’ESSAI DE PRESSION, PRENEZ NOTE DE CE QUI
SUIT :
1. Le four et son robinet de sectionnement doivent être
débranchés du système de tuyauterie d’alimentation en gaz
durant tout essai de pression si la pression d’essai est
supérieure à ½ psi (3,45 kPa).
2. L’alimentation en gaz doit être coupée en fermant le robinet
de sectionnement du four à la main durant tout essai de
pression du système de tuyauterie d’alimentation en gaz si
la pression d’essai est égale ou inférieure à ½ psi (3,45 kPa).
3. Si la pression de la canalisation est supérieure à 14 po C.E.
(35 mb), un régulateur séparé DOIT être installé sur la
canalisation EN AMONT du robinet de sectionnement individuel
du four.
AVERTISSEMENT : Afin d’éviter d’endommager le régulateur
de vanne de commande durant l’admission de gaz initiale, il
est très important d’ouvrir le robinet de sectionnement à la
main très lentement.
Après l’admission de gaz initiale, le robinet de sectionnement
manuel doit demeurer ouvert sauf lors de l’entretien de
l’appareil ou des essais de pression (voir les étapes
expliquées plus haut).
A. Recommandations concernant le gaz
Il est FORTEMENT RECOMMANDÉ de tenir compte des normes
suivantes. Ne pas respecter ces recommandations, peut avoir une
incidence sur la qualité de cuisson du four.
Compteur de gaz
• Une ou deux cavités : 750 m³/heure
• Trois ou quatre cavités : 1200 m³/heure
Tuyau de gaz
• TUYAU SPÉCIALEMENT CONÇU pour relier le compteur de gaz
au four
• Tuyau pour gaz naturel de 50,8 mm
• Tuyau pour propane de 38,1 mm
• Longueur maximum : 61 m. Chaque coude de 90° représente
2,13 m de tuyau.
B. Raccordement
Vérifiez les exigences du four en matière d’alimentation en gaz avant
d’effectuer le raccordement. Ces exigences sont énumérées sur la
plaque de série du four (figure 2-23) et dans le tableau Spécifications
des orifices de gaz et de pression (à la page 29 de ce manuel).
Consultez la plaque de série pour déterminer le type de gaz (propane ou
naturel) qui sera utilisé pour alimenter le four.
Avant de raccorder la canalisation de gaz, reportez-vous aux directives
comprises avec le tuyau à gaz (dans la trousse d’installation). Une
méthode de raccordement de la canalisation de gaz est illustrée à la figure
2-25; cependant, il est obligatoire de se conformer aux normes et aux
règlements qui s’appliquent.
Les relevés relatifs à la pression d’admission de gaz, à la pression de
gaz régulée et à la pression de gaz du pilote peuvent être pris à l’aide d’un
tube manomètre en U aux points de prise de pression illustrés à la figure
2-26.
REMARQUE
L’installation doit être conforme aux normes locales ou, en l’absence
de telles normes, au National Fuel Gas Code, ANSI Z223.1- édition la
plus récente.
En Australie, l’installation doit se conformer au AGA Code AG601 et à
toutes les exigences de l’autorité statutaire appropriée.
CANADA :
Norme d’installation du gaz naturel CAN/CGA-B 149.1
Norme d’installation du gaz propane CAN/CGA-B 149.2
Il existe certaines exigences de sécurité pour l’installation de fours à gaz;
reportez-vous au début de la section 2 pour une liste des normes
d’installation. Comme le four est muni de roulettes, le raccord de la
canalisation de gaz doit se faire à l’aide d’un connecteur conforme au
Standard for Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69 (aux
É.-U.) ou, le cas échéant, au Standard for Connectors for Movable Gas
Appliances, CAN/CGA-6.16 (au Canada). Il doit également comporter un
dispositif de coupure rapide conforme aux normes du Standard for
Quick-Disconnect Devices for Use With Gas Fuel, ANSI Z21.41 (aux É.-
U.) ou, le cas échéant, au Quick-Disconnect Devices for Use With Gas
Fuel, CAN1-6.9 (au Canada).
C. Conversion du gaz
Lorsque les normes locales et nationales le permettent, il est possible de
convertir le four pour qu’il soit en mesure d’utiliser le gaz propane au lieu
du gaz naturel, et vice versa. Utilisez la trousse de conversion du gaz
de Middleby Marshall qui convient au modèle du four.
AVERTISSEMENT
Toutes les installations, les conversions, et le travail d’entretien
doivent être effectués par un technicien agréé.
Figure 2-26 - Assemblage du brûleur à gaz et de la tuyauterie
Robinet de
sectionnement
manuel
Robinet de pression du
pilote
(point de prise de mesure
de la pression)
Vanne de commande de
gaz combinée.
(régulateur de sécurité)
Robinet de
pression de la
canalisation (point
de mesure de
pression de la
canalisation de gaz)
Robinet de pression
d’admission du gaz
(point de mesure de la
pression du gaz
d’admission)
Bouton ON/OFF (marche/
arrêt)
Laissez toujours le bouton à
la position ON (marche)
Conduite de dérivation
de flamme basse
Électrovanne de
flamme haute
Soufflerie
de
brûleur
Brûleur à gaz
Modèle PS360EWB seulement
Vanne à gaz modulante
NOTE : Les modèles de fours PS360EWB
utilisent une vanne à gaz modulante AU
LIEU d’une électrovanne de flamme haute
et d’une conduite de dérivation de flamme
basse.