Wolf DUAL FUEL RANGES 105 - Manual (Page 101)

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C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O
I M P O S T A Z I O N E D E I C O N T R O L L I
Per la funzione di disidratazione:
1) Poggiare gli alimenti nel forno su una griglia
per disidratazione.
2) Posizionare il blocco in dotazione con il
pacchetto accessori nel punto giusto, per
tenere aperto lo sportello del forno. Consultare
le istruzioni in dotazione all’accessorio.
3) Ruotare la mascherina della manopola di
selezione del forno in senso orario su .
4) Ruotare verso sinistra e mantenere la
manopola di selezione del forno fino a che non
viene visualizzato “dEH” a 75 °C.
5) Rilasciare la manopola.
6) Ruotare velocemente la manopola di selezione
verso sinistra e rilasciare. La temperatura del
forno viene preimpostata su 60 °C.
Per modificare l’impostazione della tempera-
tura, ruotare subito la manopola di selezione
del forno verso destra per aumentare la
temperatura del forno o verso sinistra per
diminuirla. Il display della temperatura alterna
la temperatura impostata del forno e “dEH”.
La temperatura di disidratazione è in genere
di 45-70 °C.
7) Lasciare gli alimenti nel forno fin quando non
risultano completamente asciutti al tocco.
8) Togliere gli alimenti dalle griglie prima che
siano completamente freddi, per facilitarne la
rimozione. Se sono troppo attaccati, mettere
nuovamente le griglie nel forno per riscaldarle
leggermente e facilitare la rimozione degli
alimenti.
9) Ruotare la mascherina della manopola di
selezione su per uscire da questa funzione.
F U N Z I O N E D I D I S I D R ATA Z I O N E
Informazioni sulla funzione di disidratazione:
questa funzione consente di disidratare lentamente
gli alimenti per conservarli ed utilizzarli per altre
modalità di cottura.
Usare la modalità di convezione per questa
funzione. Per questa funzione occorre disporre
delle griglie di disidratazione Wolf (non in
dotazione con la cucina professionale). Questa
funzione è ideale per disidratare frutta, verdure,
erbe e strisce di carne.
Gli alimenti vanno asciugati ad un livello di
umidità inferiore a 0,60 o devono risultare
asciutti al tocco per essere conservati senza
pericolo di muffa, crescita di lievito o batteri.
In caso di dubbio, disidratare per il periodo di
tempo massimo.
G R I G L I A A C C E S S O R I A P E R L A
D I S I D R A T A Z I O N E
Le griglie per la disidratazione sono disponibili
presso i rivenditori Wolf. Per ottenere informazioni
sui rivenditori di zona, visitare la sezione inter-
nazionale del nostro sito Web all’indirizzo
wolfappliance.com. Ulteriori informazioni
sono disponibili con la griglia accessoria per
la disidratazione.
DEHY/DF-18 (804893) – forno da 457 mm
DEHY/DF-30 (804683) – forno da 762 mm
DEHY/DF-36 (804894) – forno da 914 mm
A C C E S S O R I
Gli accessori opzionali sono disponibili dal proprio
rivenditore Wolf di fiducia. Per ottenere informazioni
sui rivenditori di zona, visitare la sezione inter-
nazionale del nostro sito Web all’indirizzo
wolfappliance.com.