Philips Pure Essentials Collection Machine à pain - Manual (Page 134)

16 Lyft ut gallret ur apparaten (Bild 11).
Var försiktig. Gallret, bakplåtarna och bröden är varma.
17 Ta baguetterna från bakplåtarna och låt dem svalna på ett trådgaller (Bild 12).
skårade bröd
Skårade bröd är ofta cylindriska, men platta nedtill, med flera diagonala snitt på ovansidan.
1 Använd ingredienserna och följ steg 1 till 3 under Baguetter ovan.
2 Kavla ut de fyra degklumparna med en kavel till cirka 18 cm långa och cirka 1,5 cm tjocka rektangulära degar med rundade
hörn (Bild 13).
3 Fatta tag i långsidan av varje utkavlad deg och rulla ihop den till en 5 cm bred rulle. Vik in ändarna och jämna till dem (Bild 14).
4 Placera de långa separatorerna på bakplåtarna och placera de formade degarna i varsin sektion.
5 Gör diagonala snitt i ovansidan med cirka 1,5 cm mellanrum (vanligen cirka 6 snitt per formad deg) med medföljande skärare eller en
sågtandad kniv (Bild 15).
6 Använd penseln till att fukta de formade degarnas ovansidor med vatten.
Obs! Se till att det inte finns något vatten kvar på bakplåten.
7 Placera gallret med bakplåtarna i bakmaskinen nedan.
8 Tryck på start/stopp/avbryt-knappen för att starta gräddningscykeln.
9 Koppla ur apparaten i slutet av gräddningscykeln.
10 Lyft ut gallret ur apparaten.
Var försiktig. Gallret, bakplåtarna och bröden är varma.
11 Ta de skårade bröden från bakplåtarna och låt dem svalna på ett trådgaller.
Franskt epi-bröd
Franskt epi-bröd är ett franskt bröd som bakas av baguette-deg och formas som en majskolv (epi är franska för majskolv).
1 Använd ingredienserna under Baguetter ovan och forma baguetterna genom att följa steg 1 till 9.
2 Placera de långa separatorerna på bakplåtarna och placera de formade degarna i varsin sektion.
3 Använd en sax till att slitsa upp ovansidan av den formade degen med 2 till 2,5 cm mellanrum längs hela dess längd så att flikar skapas i
den formade degens ovansida (Bild 16).
Obs! Skårornas längd ska vara cirka två tredjedelar av den formade degens höjd.
4 Lägg degflikarna växelvis åt höger och vänster (Bild 17).
5 Använd penseln till att fukta de formade degarnas ovansidor med vatten.
Obs! Se till att det inte finns något vatten kvar på bakplåten.
6 Placera gallret med bakplåtarna i bakmaskinen nedan.
7 Tryck på start/stopp/avbryt-knappen för att starta gräddningscykeln.
8 Koppla ur apparaten i slutet av gräddningscykeln.
9 Lyft ut gallret ur apparaten.
Var försiktig. Gallret, bakplåtarna och bröden är varma.
10 Ta de franska epi-bröden från bakplåtarna och låt dem svalna på ett trådgaller.
Tips: Flikarna på det gräddade franska epi-brödet kan lätt brytas av som portionsbitar.
Flätade bröd
Här är ett recept på en av de vanligaste typerna av flätat bröd, dvs. bröd flätat med tre strängar.
Ingredienser:
- ¼ bägare mjölk
- ½ stort ägg
- 1 1/6 bägare mjöl
- 1 msk socker
- ¼ tsk salt
- 1/8 bägare smör
- ¾ tsk torrjäst
Så här formar du flätat bröd:
1 Strö lite mjöl på arbetsytan.
2 Ta ut brödformen ur apparaten och ta ut degen ur brödformen.
3 Rulla degen till en boll och dela upp den i sex klumpar med en kniv (Bild 18).
Obs! Se till att klumparna har samma vikt.
4 Lägg tre klumpar på den mjölade arbetsytan och rulla varje klump fram och tillbaka med händerna. Börja i mitten och flytta händerna
utåt längs med degen medan du rullar den tills den når önskad längd (Bild 19).
Obs! Se till att degsträngarna är jämntjocka. Degsträngarna måste rullas tills de har samma längd som bakplåten (cirka 18 cm).
5 Lägg de tre degsträngarna bredvid varandra på bakplåten (Bild 20).
svEnskA 134
4222.005.0042.4.indd 134 02-06-10 14:29