Philips Pure Essentials Collection Machine à pain - Manual (Page 58)

Nota: Es normal que la masa no esté mezclada de manera uniforme durante el amasado.
Una vez que finalice la primera etapa del programa, debe cocerse la masa durante una hora. Después de una hora, el aparato se reajusta y se
anula el programa “Molde multi”.
Forma y cocción
1 Amase el pan con la forma que desee y colóquelo en las bandejas para hornear (consulte la sección “Recetas del programa “Molde
multi”” a continuación).
2 Coloque la rejilla para hornear (consulte la sección “Colocación de la rejilla para hornear” a continuación).
3 Coloque la rejilla con las bandejas para hornear en la panificadora.
Nota: Debe retirar el recipiente para pan antes de utilizar la rejilla para hornear.
4 Cierre la tapa y pulse el botón de inicio/parada/cancelación para iniciar el ciclo de cocción.
colocación de la rejilla para hornear
La panificadora se suministra con una rejilla para hornear especialmente indicada para las recetas “Molde multi” (programas 13 y 14). Esta rejilla
incluye dos bandejas para hornear. Con los dos separadores largos y los cuatro separadores cortos, puede organizar las bandejas para hornear
baguettes, panecillos, bollos o panes de múltiples formas.
1 Para cocer dos baguettes largas u otro tipo de pan largo, coloque el separador largo en la bandeja para hornear. Presione el separador
hacia abajo para fijarlo.
2 Para cocer baguettes cortas o galletas, coloque dos separadores cortos a lo largo de la bandeja para hornear y encájelos en su sitio.
3 Para cocer panecillos o bollos, coloque primero el separador largo y, a continuación, coloque las ranuras de los separadores cortos en
las ranuras del separador largo.
4 Para cocer panes de otras diversas formas, no coloque ningún separador.
recetas del programa “molde multi”
Para estas recetas, es necesario utilizar la rejilla para hornear, las bandejas para hornear, los separadores de las bandejas, la hoja de panadero y el
cepillo.
Baguettes
Esta receta incluye los ingredientes para cuatro baguettes de 100 g cada una.
El ajuste de color de la corteza necesario es el medio.
Ingredientes:
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 260 g de harina para hacer pan
- 1½ cucharadita de levadura seca
Nota: Para que las baguettes tengan una textura más esponjosa, añada 1 cucharada de aceite a los ingredientes. Si desea que las baguettes tengan
más color, añada 2 cucharadas de azúcar a los ingredientes.
Para darle forma a las baguettes:
1 Espolvoree un poco de harina sobre la superficie donde vaya a amasar.
2 Retire el recipiente para pan del aparato y saque la masa del mismo.
3 Estire la masa y forme una bola. Divida la bola en cuatro porciones con un cuchillo (fig. 1).
Nota: Asegúrese de que todas las porciones tienen el mismo peso.
Consejo: Para que las baguettes queden más ligeras y esponjosas, deje reposar las bolas de masa durante 5 minutos antes de darles forma.
4 Alise cada porción de masa sobre la superficie enharinada con la palma de la mano o extendiéndola suavemente con un rodillo (fig. 2).
5 Agarre el lado más largo de la lámina de masa y pliéguelo hacia dentro. A continuación, agarre el lado más largo de la lámina y pliéguelo
hacia dentro sobre el lado plegado (fig. 3).
6 Presione con los dedos en el centro de la masa de un extremo a otro para formar una cavidad larga (fig. 4).
7 Cierre la cavidad tirando de la mitad delantera de la masa hacia arriba y a lo largo de la cavidad y colocándola sobre la otra mitad de la
masa. A continuación, cierre el corte (fig. 5).
8 Coloque la masa en la superficie enharinada con el corte hacia abajo y estírela hacia atrás y delante con las manos. Comience por el
centro y mueva las manos hacia fuera de un extremo al otro de la masa mientras la estira para extenderla hasta la longitud
deseada. (fig. 6)
9 Estire la masa con las manos sin presionar demasiado para conseguir una forma regular. El grosor y la anchura de la masa deben ser
uniformes.
Nota: La masa debe tener la misma longitud que la bandeja para hornear (aproximadamente unos 18 cm).
Consejo: Para variar el sabor de las baguettes, puede añadir ingredientes como semillas de sésamo o de amapola durante esta etapa.
10 Monte los separadores largos en las dos bandejas para hornear y coloque las porciones de masa en cada sección de las bandejas (fig. 7).
11 Para conseguir unos resultados óptimos, haga cortes diagonales de 1 cm de largo en la parte superior de la masa con la hoja de
panadero suministrada o un cuchillo de sierra (fig. 8).
Nota: Asegúrese de que los cortes no tengan una profundidad de más de 1 cm ni un espacio entre sí de más de 2 cm (fig. 9).
12 Utilice el cepillo para humedecer la parte superior de las porciones de masa con agua (fig. 10).
Nota: Asegúrese de no dejar agua en la bandeja para hornear.
EspAñol 58
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