Sub-Zero Sealed Burner RangeTop - Manual (Page 45)

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F U N C I O N A M I E N TO
D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S
H E R M É T I C O S D E W O L F
P L A C A C O U P D E F E U
La placa Coup de feu de 4,6 kW (286 g/h) es una
característica opcional de la encimera de cocción
de 559 mm. Esta placa proporciona la tempe-
ratura más alta en la placa central y la tempe-
ratura más baja cerca de los bordes. Gracias a
este diseño podrá utilizar distintas cacerolas a la
vez para realizar diferentes tareas culinarias. Por
ejemplo, puede freír pollo en el centro mientras
cocina a fuego lento una salsa en una esquina y
mantiene calientes las verduras en la otra
esquina. Coloque la cacerola o cacerolas en el
centro o en el borde dependiendo de los alimen-
tos que contenga y de la cantidad. Observe las
siguientes ilustraciones.
La superficie de cocción está hecha de hierro
fundido que es un excelente conductor de calor.
Los anillos concéntricos permiten que el calor se
expanda por la superficie sólida a la vez que se
mantiene constante. Los anillos también propor-
cionan roturas térmicas en el hierro fundido que
distribuyen el calor con una intensidad graduada,
la temperatura máxima en el centro y la menos
elevada alrededor de los bordes.
Para proteger la superficie de hierro fundido de la
humedad, es necesario aceitar la placa Coup de
feu antes de utilizarla. Este proceso de aceitado
así como el uso general la placa Coup de feu
cambiarán el aspecto de la misma.
ALTO
ALTO
ALTO
BAJO
BAJO
BAJO
BAJO
MEDIO MEDIO
Zonas de calentamiento de la placa
Coup de feu
Placa central de
la placa Coup de feu
Placa central de la placa Coup de feu
C Ó M O AC E I TA R L A P L AC A C O U P D E F E U
Limpie la superficie con agua templada y deter-
gente. Aclare y séquela.
Encienda la campana extractora durante cinco
minutos antes de utilizar la placa Coup de feu.
Es necesario quemar la placa Coup de feu durante
un periodo de tiempo para limpiarla. Encienda la
placa Coup de feu a 175
˚ C durante 30 minutos
para limpiar la grasa que puede haberse acumu-
lado en la parte inferior de la superficie. Una vez
hayan transcurrido los 30 minutos, apague la
placa Coup de feu y deje que se enfríe.
Para aceitarla, extienda una capa fina de aceite
vegetal o de cacahuete en un paño. Cuando la
superficie no esté muy caliente, aplique aceite de
manera uniforme hasta que el hierro fundido la
absorba. Utilice poca cantidad de aceite; si utiliza
demasiada aceite, cuando caliente la placa, ésta
echará demasiado humo y además dejará una
capa pegajosa que tendrá que limpiar. Procure
no utilizar aceite de oliva ya que deja restos muy
pegajosos.
Es normal que el hierro fundido con el uso
adquiera un tono negro azulado.
Si aplica esta técnica de aceitado de manera correcta,
la superficie se protegerá de la humedad. El aspecto
de la placa Coup de feu adquiere un color más
oscuro con el tiempo; esto es una señal de que se ha
templado completamente y de que se ha aceitado de
manera correcta. De esta manera le resultará más
sencillo realizar el mantenimiento regular.