Sub-Zero Sealed Burner RangeTop - Manual (Page 89)

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F U N Z I O N A M E N TO
D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I A T O R I
M O N O P E Z Z O W O L F
P R I M A D I U S A R E
I L P I A N O D I C O T T U R A
Prima del primo utilizzo, si consiglia di pulire
con cura il piano di cottura con acqua calda ed
un detersivo neutro. Sciacquare ed asciugare con
un panno morbido. Ciò rimuove eventuale olio e
grasso residui, lasciati sulla superficie dal processo
di produzione. Consultare la sezione Consigli per
la manutenzione a pagina 99–100.
NOTA IMPORTANTE: prima di usare il piano di
cottura professionale con bruciatori monopezzo
Wolf, controllare che le corone dei bruciatori siano
posizionate correttamente.
Le configurazioni a piastra metallica o ad anelli
vanno sottoposte ad un periodo di ”rodaggio” per
pulire l’olio dal fondo di questi pezzi. Per impedire
che gli alimenti aderiscano e per proteggere la
superficie da umidità, trattare la griglia e gli anelli
prima dell’uso. Consultare le pagine che seguono
per istruzioni specifiche sull’uso della graticola,
della griglia e degli anelli opzionali.
L’uso di una batteria da cucina adeguata è estrema-
mente importante. Consultare la sezione Selezione
della batteria da cucina a pagina 98 per consigli in
merito.
A LT E Z Z A
E A S P E T T O D E L L A
F I A M M A
Selezionare una fiamma che sia alta a sufficienza
per mantenere la velocità di cottura desiderata e
che sia adeguata al diametro di base della
padella. Non estendere mai la fiamma oltre la
base della padella. Padelle di diametro inferiore
vanno usate sul bruciatore posteriore a sinistra.
La fiamma da gas naturale deve essere blu con
un centro di blu più intenso. Dovrebbe esserci
una traccia minima di una fiamma gialla. Una
fiamma gialla indica una miscela inadeguata di
aria e gas o impurità nel gas che proviene al
piano di cottura. Se questo si verifica ripetuta-
mente, chiamare un centro di assistenza Wolf
autorizzato per regolare la miscela. Con gas LP,
una leggera punta gialla sulla fiamma è accetta-
bile e potrebbe non richiedere una regolazione.
Con il gas LP ed il bruciatore a superficie spento
si potrebbe sentire uno scatto. Questo è normale.
P O S I Z I O N A M E N T O D E L L A G R I G L I A
Le griglie in ghisa a basso profilo sono concepite
per un’ottima adesione. Questo consente di
spostare le padelle con facilità da un bruciatore
all’altro senza dover sollevare la padella o senza
doverla ribaltare da una griglia all’altra. Ciascuna
griglia si assesta bene sulle dentellature agli
angoli della base dei bruciatori.
Le griglie continue sono intercambiabili, esclusa
la griglia per graticola con quella per bruciatori.
Posizionare le griglie in ghisa rivestite in porcel-
lana sui due bruciatori. Cuscinetti in gomma sotto
i piedini di supporto delle griglie combaciano con
le dentellature sulla base dei bruciatori.
Le vaschette di raccolta contengono fino a 0,6 litri
di liquido che fuoriesce per base a due bruciatori.