Moulinex HV8 ME645 - Manual (Page 107)

N. B.: Pentru reţetele care necesită o putere mai mare, durata de utilizare a aparatului nu trebuie să depăşească
20 s.
Exemplu de reţetă (cu grila cu orificii medii de 4,7 mm A4b):
KIBBE BI LABAN (chifteluţe de kibbé cu iaurt)
6 persoane – Preparare: 1 h Durată de aşteptare: 1 h la frigider
Ingrediente pentru pasta de kibbé: 600 g de carne – 300 g de bulgur (grâu măcinat) – sare
Ingrediente pentru sos: 1 kg de iaurt – 1 bucheţel de coriandru – 4 căţei de usturoi – 3 linguri de maizenă – sare,
piper
1. Tăiaţi carnea în 4 bucăţi. Montaţi grila de 4,7 mm pe tocător. Tocaţi carnea încorporând în acelaşi timp bulgurul.
Săraţi, apoi lăsaţi pasta la rece timp de 1 oră.
2. Pentru a forma chifteluţele de kibbé: montaţi pe tocător accesoriul pentru kibbé. Treceţi din nou pasta prin tocător
şi daţi formă chifteluţei lipind extremităţile cu puţină apă.
3. Pentru prepararea sosului: spălaţi bucheţelul de coriandru, lăsaţi-l să se scurgă pe hârtie absorbantă şi desprin-
deţi frunzele. Curăţaţi usturoiul de coajă şi zdrobiţi-l. Rumeniţi usturoiul şi coriandrul într-o tigaie timp de 1-2
minute la foc mic. Daţi deoparte.
4. Bateţi iaurtul şi maioneza împreună, apoi săraţi şi piperaţi. Turnaţi întregul amestec într-o cratiţă printr-o stre-
curătoare fină. Lăsaţi amestecul să dea în fiert, apoi micşoraţi focul. Supravegheaţi prepararea amestecând din
când în când pentru ca iaurtul să nu se prindă de fund.
5. Adăugaţi usturoiul şi coriandrul. Fierbeţi chifteluţele de kibbé timp de 10 minute.
Variantă: De asemenea, puteţi umple chifteluţele (cu un amestec de ceapă şi carne tocată, rumenit în prealabil în puţin
ulei cu câteva seminţe de pin).
BRIOUATE
4 persoane – Preparare: 40 minute. Durată de coacere: 35 minute.
Ingrediente: 250 g de pastă de foietaj – 350 g de carne de vită – 1 ceapă – 2 ouă – ardei iute roşu – praf de
scorţişoară şi ghimbir – pătrunjel – coriandru – hasmaţuchi – zahăr – 60 g de unt – ulei de măsline
1. Montaţi grila de 4,7 mm pe tocător. Tăiaţi ceapa în 8, apoi treceţi-o prin tocător. Încălziţi 4 linguri de ulei de
măsline într-o tigaie, apoi adăugaţi ceapa. Prăjiţi-o la foc mic fără a o lăsa să se aurească. Daţi deoparte.
2. Tocaţi carnea de vită. Rumeniţi-o la foc mic împreună cu ceapa timp de 10 minute. Puneţi deoparte.
3. Treceţi ierburile aromatice prin tocător. Apoi adăugaţi-le în tigaie împreună cu sarea şi piperul, o jumătate de
linguriţă de ardei iute roşu, un vârf de ghimbir şi o mică linguriţă de scorţişoară.
4. Încorporaţi apoi ouăle bătute, amestecaţi, după care luaţi de pe foc.
5. Întindeţi pasta de foietaj destul de subţire. Decupaţi pătrate cu latura de 10 cm. Ungeţi cu unt marginile exterioare.
6. Garnisiţi fiecare pătrat cu o mică linguriţă de umplutură. Rulaţi-le apoi lipind extremităţile.
7. Prăjiţi briouatele în uleiul fierbinte. Odată prăjite, lăsaţi-le câteva momente pe hârtie absorbantă. Presăraţi pe ele
zahăr şi scorţişoară. Se servesc foarte calde.
Variantă:
Montaţi grila de 4,7 mm pe tocător. Tăiaţi ceapa în 8. Tocaţi puţină carne şi treceţi ceapa prin tocător.
Mai introduceţi puţină carne, apoi ierburile aromatice şi la sfârşit restul de carne. Bateţi ouăle şi încorporaţi-le în
umplutură împreună cu sarea şi piperul, o jumătate de linguriţă de ardei iute roşu, un vârf de ghimbir şi o mică
linguriţă de scorţişoară. Omogenizaţi amestecul. Repetaţi paşii 5-7.
PIROJKI (mici pateuri cu peşte)
4 persoane – Preparare: 25 minute. Durată de coacere: 10-15 minute.
Ingrediente: 250 g de pastă de foietaj – 300 g de peşte fiert sau somon afumat – 2 ouă tari – 1 bucheţel de mărar
– 2 cepe – 100 g de unt sărat, cubuleţe – ulei
1. Montaţi grila de 4,7 mm pe tocător. Tăiaţi cepele în 8 şi treceţi-le prin tocător. Rumeniţi-le la foc mic într-o tigaie
cu puţin ulei. Puneţi deoparte.
2. Tocaţi puţin peşte, apoi introduceţi ceapa prăjită, untul, mărarul şi la sfârşit treceţi prin tocător şi restul de peşte.
3. Întindeţi pasta de foietaj destul de subţire, decupaţi din ea discuri cu un pahar sau un bol (mai mare sau mai mic).
4. Preîncălziţi cuptorul la 210°C (t.6).
5. Garnisiţi fiecare disc cu puţină umplutură şi împăturiţi pasta lipind marginile.
6. Lăsaţi-le să se rumenească la cuptor timp de 10-15 minute.
REŢETE
104
Notice_2643164_EE_Mise en page 1 07/04/11 16:01 Page104