Moulinex HV8 ME645 - Manual (Page 44)

Megj.: A nagy teljesítményt igényelő receptek esetén a készülék használati ideje nem lépheti túl a
20 másodpercet.
Recept példa (közepes lyukú ráccsal, 4,7 mm, A4a):
KIBBE BI LABAN (joghurtos kibbé gombócok)
6 személy – Előkészítés: 1 óra. Állás: 1 óra hűtőben
Összetevők a kibbé tésztához: 600 g hús – 300 g bulgur (tört búza) – Só
Összetevők a mártáshoz: 1 kg joghurt – 1 csokor koriander – 4 gerezd fokhagyma – 3 evőkanál kukoricaliszt –
só, bors
1. Vágjuk a húst 4 darabra. Helyezzük rá a 4,7 mm-es rácsot a darálóra. Daráljuk le a húst, hozzákeverve a
bulgurt. Sózzuk meg, majd a tésztát tegyük félre a hűtőbe 1 órára.
2. A kibbé golyók formázásához: szereljük fel a darálóra a kibbé kelléket. Nyújtsuk ki a tésztát, és zárjuk össze a
gombócokat, szélüket egy kevés vízzel összetapasztva.
3. A szósz elkészítése: mossuk meg a koriander csokrot, itassuk fel a nedvességet zsírpapírral, és szedjük le a
leveleket. Hámozzuk meg és passzírozzuk szét a fokhagymát. Pároljuk meg a fokhagymát és a koriandert egy
serpenyőben 1 - 2 percig, alacsony lángon. Tegyük félre.
4. Verjük fel a joghurtot és a kukoricalisztet együtt, majd sózzuk és borsozzuk. Öntsük az egészet egy edénybe,
egy finom szűrőn keresztül. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a lángot. Felügyeljük a főzést,
kevergetve, hogy a joghurt ne tapadjon le.
5. Adjuk hozzá a fokhagymát és a koriandert. Főzzük ki a kibbé gombócokat 10 percen keresztül.
Változat: A gombócokat töltött változatban is elkészíthetjük (hagyma és darált hús keverékével, amit előzetesen
némi fenyőmaggal kevés olajban kisütöttünk).
BRIOUAT
4 személy – Előkészítés: 40 perc. Elkészítési idő: 35 perc.
Hozzávalók: 250 g leveles tészta – 350 g marhahús – 1 hagyma – 2 tojás – pirospaprika – őrölt fahéj és gyömbér –
petrezselyem – koriander – turbolya – cukor – 60 g vaj – olívaolaj
1. Helyezzük rá a 4,7 mm-es rácsot a darálóra. Vágjuk a hagymát 8 felé, majd nyomjuk át a darálón. Forrósítsunk
fel 4 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát. Alacsony lángon pároljuk meg, de ne
pirítsuk meg. Tegyük félre.
2. Daráljuk le a marhahúst. Alacsony lángon pároljuk meg a hagymával együtt 10 percig. Tegyük félre.
3. Nyomjuk át a friss fűszert a darálón. Adjuk hozzá a serpenyőhöz, sóval és borssal, egy fél kanál pirospaprikával,
egy csipetnyi őrölt gyömbérrel és egy kis kávéskanál fahéjjal.
4. Keverjük hozzá a felvert tojást, keverjük össze, majd zárjuk le a lángot.
5. Terítsük ki vékonyan a leveles tésztát. Vágjuk fel 10 cm-es oldalú kockákra. Vajazzuk körbe.
6. Töltsünk meg minden kockát egy kiskanál töltelékkel. Formáljuk gombóccá, a széleit összezárva.
7. Süssük ki a briouat gombócokat forró olajban. Miután kisültek, tegyük félre néhány percre, zsírpapírra helyezve
őket. Szórjuk meg cukorral és fahéjjal. Melegen tálaljuk.
Változat:
Helyezzük rá a 4,7 mm-es rácsot a darálóra. Vágjuk 8 felé a hagymát. Daráljunk fel egy kis húst, nyomjuk át a
hagymát a darálón.
Nyomjunk át rajta megint egy kis húst, majd a friss fűszereket, és végül a maradék húst. Verjük fel a tojásokat, és
keverjük hozzá a töltelékhez sóval és borssal, egy fél kanál pirospaprikával, egy csipetnyi őrölt gyömbérrel és egy
kis kávéskanál fahéjjal. Keverjük össze az egészet. Kövessük az 5 - 7. lépést.
PIROZSKI (kis halpástétomos falatok)
4 személy – Előkészítés: 25 perc. Elkészítési idő: 10 - 15 perc
Hozzávalók: 250 g leveles tészta – 300 g főtt hal vagy füstölt lazac – 2 kemény tojás – 1 csokor kapor – 2 fej
hagyma – 100 g sózott vaj, apró kockákra vágva – olaj
1. Helyezzük rá a 4,7 mm-es rácsot a darálóra. Vágjuk a hagymát 8 felé, és nyomjuk át a darálón. Alacsony lángon
pároljuk meg egy serpenyőben némi olajjal. Tegyük félre.
2. Daráljunk fel egy kevés halat, majd daráljuk át a főtt hagymát, a vajat, a kaprot, és végül a maradék halat.
3. Terítsük ki vékonyan a leveles tésztát, vágjunk korongokat belőle egy pohártalp vagy kistányér segítségével
(kisebb-nagyobb korongok).
4. Melegítsük elő a sütőt 210 °C-ra (th.6).
RECEPTEK
41
Notice_2643164_EE_Mise en page 1 07/04/11 16:00 Page41