weber Geflugelhalter Weber Style - Manual (Page 30)

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teGame Weber per arroStire il pollo
istruzioni per la cottura
• Cuocere il pollo sul supporto a calore medio
con metodo indiretto fino all’eliminazione
dei succhi e fino a quando la temperatura
interna della parte più spessa delle cosce
non raggiunge i 82°C, per un tempo
compreso tra i 45 e i 50 minuti.
• Se si utilizza un barbecue a carbonella da
57cm: Utilizzare 58 bricchetti con metodo
indiretto. Se Utilizzate i bricchetti ad elevato
potere calorifero (heat beads), posizionatene
44 con metodo indiretto.
• Sistemare il pollo e il tegame sul piano di lavoro.
• Lasciare riposare da 5 a 10 minuti.
• Utilizzando guanti da forno, presine, o pinze
rimuovere il coperchio di inserimento e
sollevare con attenzione il pollo dall’infusore.
m attenzione: posizionare il tegame su una
superficie piatta prima di togliere il pollo.
Nota: con un paio di pinze o un coltello togliere
la pelle del pollo dal coperchio di inserimento
prima di tentare di rimuoverla.
istruzioni per la pulizia e
la manutenzione
• Accertarsi che il tegame sia freddo prima
di pulirlo.
• Non metterlo in lavastoviglie.
• Utilizzare acqua calda e saponata, quindi
risciacquare con acqua pulita e calda.
• Non lasciare il tegame nel grill quando non
viene utilizzato.
• Prestare attenzione durante la pulitura nel
manipolare le superfici antiaderenti, evitando
di graffiarle e rovinarle.
• Conservare correttamente il prodotto per
evitare graffiature.
pollo arroSto con mela
e curry
medio con metodo indiretto
per l’impasto:
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di zucchero greggio
½ cucchiaino di chili in polvere
½ cucchiaino di curry in polvere
½ cucchiaino di aglio tritato
½ cucchiaino di senape in polvere
½ cucchiaino di sale grosso
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 pollo intero, da 1,5 kg a 2 kg
½ tazza di succo di mela
Preparazione dell’impasto: in una piccola
casseruola, mescolare gli ingredienti dell’impasto
fino ad amalgamarli in modo uniforme.
Eliminare le interiora dal pollo e tenerle da parte per
un altro utilizzo. Rimuovere ed eliminare dal pollo il
grasso in eccesso. Risciacquare il pollo sotto acqua
fredda e asciugarlo con della carta assorbente.
Versare l’impasto in modo uniforme sulla parte
esterna del pollo. Mettere il pollo in una casseruola,
coprirlo con un foglio di plastica e tenerlo in fresco
per almeno 2 ore, o fino a 12 ore.
Versare il succo di mela nella vaschetta al centro
della base. Posizionare l’infusore sulla vaschetta.
Tenere il pollo attraverso l’apertura del corpo e
metterlo nell’infusore. Posizionare il coperchio di
inserimento nella cavità del collo. Sistemare le
punte delle ali dietro al collo del pollo.
Cuocere il pollo sul supporto a calore
medio con
metodo indiretto fino all’eliminazione dei succhi e
fino a quando la temperatura interna della parte più
spessa delle cosce non raggiunge i 82°C, per un
tempo compreso tra i 45 e i 50 minuti. Trasferire il
pollo e il tegame sul piano di lavoro. Lasciare riposare
da 5 a 10 minuti. Utilizzando guanti da forno, presine,
o pinze rimuovere il coperchio di inserimento dalla
cavità del collo e sollevare con attenzione il pollo
dall’infusore. Tagliare il pollo a pezzi e servirlo caldo.
da 2 a 4 porzioni.
pollo GriGliato alla birra
medio con metodo indiretto
per la marinata:
½ tazza di cipolle verdi affettate sottilmente, parti
bianche e verdi
⅓ di tazza di senape digionese
⅓ di tazza di salsa di soia
¼ di tazza di salsa di soia
1½ cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaino di pepe rosso in polvere a scaglie
1 cucchiaino di sale grosso
1½ tazza di birra, divisa
1 pollo intero, da 1,5 kg a 2 kg
Preparazione della marinata: in una piccola casseruola
amalgamare insieme gli ingredienti della marinata e
aggiungere 1 tazza di birra.