weber Geflugelhalter Weber Style - Manual (Page 42)

42
PeKÁČ NA DrŮbeŽ Weber
pokyny pro grilování
• Grilujte připravenou drůbež nad nepřímým
plamenem a při střední teplotě asi 177 ˚C,
dokud nezačne z masa vytékat šťáva a
teplota v nejsilnější části stehna drůbeže
nedosáhne 82 °C.
• Používáte-li gril na dřevěné uhlí o průměru
22,5" (57 cm): pro nepřímé grilování použijte
58 briket dřevěného uhlí.
• Přeneste drůbež se stojanem na pracovní
plochu.
• Nechte 5 až 10 minut odpočinout.
• Odstraňte infuzní krytku a opatrně vyjměte
drůbež z infuzéru. Použijte přitom rukavice,
držáky na horké hrnce nebo kleště.
m POZOr: Před vyjmutím drůbeže
umístěte stojan na rovnou plochu.
Poznámka: Odstraňte pomocí kleští nebo nože
z infuzní krytky ulpěnou kůži drůbeže, teprve
poté krytku vyjměte.
Pokyny pro čištění a péči
• Než začnete stojan na drůbež čistit,
zkontrolujte, zda již dostatečně vychladl.
• Nevkládejte stojan do myčky nádobí.
• K čištění použijte teplý mýdlový roztok, poté
opláchněte čistou teplou vodou.
• Jestliže stojan nepoužíváte, vyjměte jej
z grilu.
• Při čištění nepřilnavých povrchů a manipulaci
s nimi dbejte opatrnosti, abyste je nepoškrábali
či nepořezali.
• Věnujte náležitou péči skladování, abyste
zabránili poškrábání povrchu.
GriLOVANé Kuře S JAbLKy
a Kari
střední teplota, nepřímý plamen
Kořeněná marináda:
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
1 lžička třtinového cukru
½ lžičky prášku chilli
½ lžičky prášku kari
½ lžičky granulovaného česneku
½ lžičky sušené hořčice
½ lžičky košer soli
½ lžičky mletého černého pepře
1 celé kuře, cca 1,60 kg
½ hrnku jablkového džusu
Příprava kořeněné marinády: Vložte do malé misky
všechny přísady a dobře promíchejte.
Vyjměte z kuřete drůbky a odložte je stranou pro
další použití. Odstraňte z tělní dutiny kuřete veškerý
přebytečný tuk. Opláchněte kuře pod studenou vodou
a osušte papírovými utěrkami. Potřete kuře z vnější
strany kořeněnou marinádou. Vložte kuře do misky,
zakryjte fólií a nechte minimálně 2 hodiny, případně
až 12 hodin odležet v lednici.
Nalijte do misky uprostřed jablkový džus. Postavte
infuzér na misku. Nasuňte kuře na infuzér biskupem
napřed. Na krční otvor nasaďte infuzní krytku. Vytočte
konce křídel za krk kuřete.
Grilujte kuře na stojanu nad
nepřímým středním
plamenem, dokud z něho nezačne vytékat šťáva
a teplota v nejsilnější části stehna nedosáhne 82
°C. Trvá to přibližně 45 až 50 minut. Přeneste kuře
se stojanem na pracovní plochu. Nechte 5 až 10
minut odpočinout. Odstraňte infuzní krytku z krčního
otvoru a opatrně vyjměte drůbež z infuzéru. Použijte
přitom rukavice, držáky na horké hrnce nebo kleště.
Naporcujte kuře na kousky a podávejte teplé.
2 až 4 porce
GriLOVANé Kuře NA PiVu
střední teplota, nepřímý plamen
na marinádu:
½ hrnku jemně nasekaných zelených cibulek (bílá a
světle zelená část)
⅓ hrnku dijonské hořčice
⅓ hrnku sójové omáčky
¼ hrnku čerstvé citrónové šťávy
1,5 lžičky lisovaného česneku
1 lžička sušených lupínků z červené papriky
1 lžička košer soli
1,5 hrnku piva, rozdělit
1 celé kuře, cca 1,60 kg
Příprava marinády: Do malé misky vložte všechny
přísady a zalijte 1 hrnkem piva.
Vyjměte z kuřete drůbky a odložte je stranou
pro další použití. Odstraňte z tělní dutiny kuřete
veškerý přebytečný tuk. Opláchněte kuře pod
studenou vodou. Vložte kuře do většího plastového
znovuuzavíratelného sáčku a zalijte marinádou.
Vytlačte ze sáčku vzduch a pevně uzavřete. Otáčejte
sáčkem, aby se marináda rovnoměrně rozetřela po
celém povrchu kuřete. Nechte minimálně 3 hodiny,
případně až 8 hodin odležet v lednici. Čas od času
sáček otočte.