weber Geflugelhalter Weber Style - Manual (Page 54)

54
POSODA ZA PeČeNJe PeruTNiNe Weber
navodila za kuhanje
• Pripravljeno perutnino kuhajte na posredni
srednji temperaturi (350˚ F/177˚ C), dokler
niso sokovi, ki iztekajo, čisti, in temperatura
v najdebelejšem delu stegna doseže
180˚ F/82° C.
• Če uporabljate 22,5" kotliček na oglje:
Uporabite 58 briketov za posredno metodo.
Uporabite 44 briketov za posredno metodo.
• Prenesite perutnino in pekač na delovno
površino.
• Pustite, da počiva 5 do 10 minut.
• Uporabite kuhinjske rokavice, držala
za posodo ali prijemalke, da odstranite
pokrovček za infuzijo in previdno dvignete
perutnino z infuzorja.
m POZOr: Postavite pekač za perutnino
na ravno površino, preden odstranite
perutnino.
Opomba: Uporabite prijemalke ali nož, da
ločite kožo perutnine od pokrovčka za infuzijo,
preden ga poskušate odstraniti.
Navodila za čiščenje in vzdrževanje
• Zagotovite, da je pred čiščenjem pekač za
perutnino hladen.
• Ne čistite ga v pomivalnem stroju.
• Uporabite vročo, milnato vodo za čiščenje,
nato pa ga sperite s čisto, vročo vodo.
• Ne pustite ga na žaru, kadar se ne uporablja.
• Bodite previdni pri čiščenju in ravnanju s
površinami s premazom proti prijemanju in jih
ne spraskajte ali narežite.
• Previdno shranjujte, da preprečite praskanje.
PeČeN PišČANeC Z JAbOLKOm
iN CurryJem
posredna srednja
Za pasto z začimbami:
2 jušni žlici rastlinskega olja
1 čajna žlička rjavega sladkorja
½ čajne žličke čilija
½ čajne žličke curryja
½ čajne žličke česna v koščkih
½ čajne žličke suhe gorčice
½ čajne žličke košer soli
½ čajne žličke zdrobljenega črnega popra
1 cel piščanec, 1,58 kg do 1,81 kg
½ skodelice jabolčnega soka
Za pasto z začimbami: V majhni posodi premešajte
sestavine paste z začimbami, dokler niso
enakomerno porazdeljene.
Odstranite paket drobovja iz telesne votline piščanca
in ga dajte na stran za drugo rabo. Odstranite
in zavrzite odvečno maščobo iz telesne votline
piščanca. Izperite piščanca pod hladno vodo in
ga osušite s papirnatimi brisačami. Enakomerno
namažite pasto z začimbami po zunanji strani
piščanca. Postavite piščanca v posodo, pokrijte ga s
plastično folijo in hladite vsaj 2 uri ali pa tudi do 12 ur.
Nalijte jabolčni sok v posodo v sredini podstavka.
Postavite infuzor nad posodo v podstavku. Držite
piščanca z odprtino telesne votline na spodnji
strani in ga spustite na infuzor. Postavite infuzijski
pokrovček v vratno odprtino. Krila piščanca zataknite
za vrat.
Pripravljeno perutnino kuhajte na
posredni srednji
temperaturi (350˚ F/177˚ C), dokler niso sokovi, ki
iztekajo, čisti, in temperatura v najdebelejšem delu
stegna doseže 180˚ F/82° C, za 45 do 50 minut.
Prenesite perutnino in pekač na delovno površino.
Pustite, da počiva 5 do 10 minut. Uporabite kuhinjske
rokavice, držala za posodo ali prijemalke, da
odstranite pokrovček za infuzijo iz vratu in previdno
dvignete perutnino z infuzorja. Narežite piščanca na
kose in ga servirajte toplega.
Zadošča za 2 do 4 porcije.
PiVSKi PišČANeC NA ŽAru
posredna srednja
za marinado:
½ skodelice drobno nasekljanih zelenih čebul, beli in
svetlo zeleni deli
⅓ skodelice gorčice Dijon
⅓ skodelice sojine omake
¼ skodelice svežega limoninega soka
1-½ čajne žličke sesekljanega česna
1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
1 čajna žlička košer soli
1-½ skodelice piva, ločeno
1 cel piščanec, 1,58 kg do 1,81 kg
Za marinado: V majhni posodi stepite skupaj
marinado in eno skodelico piva.
Odstranite paket drobovja iz telesne votline piščanca
in ga dajte na stran za drugo rabo. Odstranite in
zavrzite odvečno maščobo iz telesne votline piščanca.
Izperite piščanca pod mrzlo vodo. Postavite piščanca
v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, in
vanjo nalijte marinado. Iztisnite zrak iz vrečke in tesno