weber Geflugelhalter Weber Style - Manual (Page 66)

66
Weber pauKŠtienoS SKrudintuvaS
Gaminimo instrukcija
• Kepkite paruoštą paukštieną netiesioginiame
vidutiniame (177 ˚C) karštyje, kol ims
tekėti skaidrios sultys, o vidinė storiausios
šlaunelės dalies temperatūra pasieks 82 °C.
• Jei naudojate 56 cm medžio anglių kepsninę:
Naudokite 58 briketus kepdami netiesioginiu
būdu. Naudokite 44 šildymo gabaliukus
kepdami netiesioginiu būdu.
• Perkelkite paukštieną ir krosnelę ant darbinio
paviršiaus.
• Palaikykite stovėti 5–10 minučių.
• Mūvėdami orkaitės pirštines, puodkėle ar
žnyplėmis nuimkite užpilo dangtelį ir atsargiai
nukelkite paukštieną nuo laikiklio.
m ATSArGiAi: prieš nuimdami paukštieną
dėkite paukštienos krosnelę ant lygaus
paviršiaus.
Pastaba: prieš nuimdami paukštienos odelę nuo
užpilo dangtelio atskirkite žnyplėmis ar peiliu.
Valymo ir priežiūros instrukcijos
• Prieš valydami įsitikinkite, kad paukštienos
krosnelė atvėsusi.
• Neplaukite indaplovėje.
• Plaukite karštu muiliniu vandeniu, tada
nuskalaukite švariu, karštu vandeniu.
• Nepalikite kepsninėje, kai nenaudojate.
• Būkite atsargūs valydami ir apdorodami
nelipnius paviršius, nesubraižykite ir
nesupjaustykite nelipnių paviršių.
• Laikykite saugiai, kad nesubraižytumėte.
SKruDiNKiTe VišČiuKą Su
obuoliaiS ir Kariu
netiesioginis vidutinis karštis
Prieskonių masei paruošti reikės:
2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
½ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
½ arbatinio šaukštelio kario
½ arbatinio šaukštelio susmulkinto česnako
½ arbatinio šaukštelio džiovintų garstyčių
½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos
½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 viščiukas, 800 g – 1,58 kg
½ stiklinės obuolių sulčių
Prieskonių masė gaminama taip: mažame dubenėlyje
sumaišykite prieskonių masės sudedamąsias dalis,
kol pasiskirstys tolygiai.
Pašalinkite iš viščiuko kūno ertmės kogalvių maišelį
ir atidėkite naudoti kitą kartą. Pašalinkite iš viščiuko
kūno ertmės riebalus. Nuskalaukite viščiuką šaltu
vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Tolygiai įtrinkite prieskonių mase viščiuko išorę.
Dėkite viščiuką į dubenį, uždenkite plastmasine
plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas
arba ne ilgiau kaip 12 valandų.
Supilkite obuolių sultis į pagrindo indą pagrindo
centre. Uždėkite laikiklį virš pagrindo indo. Laikykite
viščiuką kūno ertmės anga žemyn ir nuleiskite jį
ant laikiklio. Dėkite užpilo dangtelį į kakliuko angą.
Užkiškite sparnelių galus už viščiuko kaklo.
Skrudinkite viščiuką ant krosnelės esant
netiesioginiam vidutiniam karščiui, kol ims tekėti
skaidrios sultys, o vidinė storiausios šlaunelės dalies
temperatūra pasieks 82 °C, 45–50 minučių. Perkelkite
viščiuką ir krosnelę ant darbinio paviršiaus. Palaikykite
5–10 minučių. Mūvėdami orkaitės pirštinėmis,
puodkėle ar žnyplėmis ištraukite užpilo dangtelį iš
kaklo angos ir atsargiai pakelkite viščiuką nuo laikiklio.
Supjaustykite viščiuką gabalėliais ir patiekite šiltą.
2–4 porcijos.
ANT GrOTeLių KePTAS
VišČiuKAS Su ALumi
netiesioginis vidutinis karštis
marinatui paruošti reikės:
½ stiklinės smulkiai kapotų žalių svogūnų, baltos ir
šviesiai žalios dalies
⅓ stiklinės „Dijon“ garstyčių
⅓ stiklinės sojų padažo
¼ stiklinės šviežių citrinų sulčių
1-½ valgomasis šaukštas sukapoto česnako
1 arbatinis šaukštelis smulkintų raudonųjų pipirų
gabaliukų
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
1-½ stiklinės alaus, skiesto
1 viščiukas, 800 g – 1,58 kg
Marinatas gaminamas taip: mažame dubenėlyje
sumaišykite marinato sudedamąsias dalis kartu su
1 stikline alaus.
Pašalinkite iš viščiuko kūno ertmės kogalvių maišelį ir
atidėkite naudoti kitą kartą. Pašalinkite iš viščiuko kūno
ertmės riebalus. Nuskalaukite viščiuką šaltu vandeniu.
Dėkite viščiuką į didelį uždaromą plastikinį maišelį ir
supilkite marinatą. Išspauskite iš maišelio orą ir tvirtai
uždarykite. Pasukite maišelį, kad marinatas pasiskirstytų,
dėkite į dubenį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 3 valandas
arba ilgiausiai 8 valandas kartais pasukinėdami maišelį.