weber Geflugelhalter Weber Style - Manual (Page 51)

51
rotiSor Weber
instrucţiuni de preparare
• Prăjiţi puiul la căldură medie indirectă
(350˚F/177˚C) până când sucurile se evaporă,
iar temperatura internă ajunge la 180˚F/82˚C
în partea cea mai groasă a pulpelor.
• Dacă utilizaţi un bol cu cărbuni de 22,5 ":
utilizaţi 58 de brichete pentru metoda
indirectă. Utilizaţi 44 de bucăţi de cărbune
pentru metoda indirectă.
• Transferaţi puiul şi dispozitivul pentru pui
întreg pe o suprafaţă de lucru.
• Lăsaţi să stea pentru 5-10 minute.
• Folosind mănuşa cu un deget pentru cuptor,
mănuşa pentru vase sau cleştele, scoateţi
capacul de infuzie şi ridicaţi cu grijă puiul
din infuzor.
m ATeNŢiONAre: Înainte de a scoate
puiul, aşezaţi dispozitivul pentru pui
întreg pe o suprafaţă netedă.
Notă: Utilizaţi un cleşte sau un cuţit pentru a
separa pielea puiului de capacul de infuzie
înainte de a demara scoaterea puiului.
instrucţiuni de curăţare şi îngrijire
• Înainte de a-l curăţa, asiguraţi-vă că
dispozitivul pentru pui întreg este rece.
• Nu îl puneţi în maşina de spălat vase pentru
a-l curăţa.
• Folosiţi o soluţie din apă caldă şi săpun pentru
a curăţa, apoi clătiţi cu apă caldă curată.
• Nu îl lăsaţi pe grătar dacă nu îl folosiţi.
• Curăţaţi şi manevraţi cu grijă suprafeţele
antiaderente, evitaţi zgârierea şi tăierea
suprafeţelor antiaderente.
• Depozitaţi cu atenţie pentru a evita zgârierea.
Pui PrăJiT Cu măr şi Curry
gătire indirectă la temperatură medie
pentru sosul condimentat:
2 linguri de ulei vegetal
1 linguriţă de zahăr brun
½ linguriţă de chili pudră
½ linguriţă de curry pudră
½ linguriţă de usturoi granulat
½ linguriţă de muştar uscat
½ linguriţă de sare conformă
½ linguriţă de piper negru măcinat
1 pui întreg, 0,800 - 1,58 kg
½ cană de suc de mere
Pentru a realiza sosul condimentat: într-un bol mic,
amestecaţi ingredientele sosului condimentat până
la omogenizare.
Îndepărtaţi măruntaiele din cavitatea corpului puiului
şi aşezaţi în lateral pentru o utilizare ulterioară.
Îndepărtaţi şi eliminaţi grăsimea în exces din
cavitatea puiului, Clătiţi puiul cu apă rece şi uscaţi
cu prosoape de hârtie. Aplicaţi pasta de condimente
uniform peste partea exterioară a puiului. Aşezaţi
puiul într-un bol, acoperiţi cu o folie de plastic şi
refrigeraţi pentru cel puţin 2 ore sau cel mult 12 ore.
Turnaţi sucul de mere în cupa bazei din centrul
bazei. Aşezaţi infuzorul pentru cupa bazei. Ţineţi
puiul cu deschiderea cavităţii puiului în partea de
jos şi coborâţi puiul peste infuzor. Aşezaţi capacul
infuzorului în cavitatea gâtului. Prindeţi vârfurile
aripilor în spatele gâtului puiului.
Prăjiţi puiul pe dispozitivul pentru pui întreg la
temperatură medie indirectă până când sucurile se
evaporă şi temperatura internă în partea cea mai groasă
a pulpei ajunge la 180˚F/82°C, timp de 45-50 de minute.
Folosind mănuşa cu un deget pentru cuptor, mănuşa
pentru vase şi cleştele, scoateţi capacul de infuzie din
cavitatea gâtului şi ridicaţi cu grijă puiul de pe infuzor.
Tăiaţi puiul în bucăţi şi serviţi cald.
Se pot realiza 2-4 porţii.
Pui Cu bere LA GrăTAr
gătire indirectă la temperatură medie
Pentru marinată:
½ cană de ceapă verde tocată (părţile albe şi
verde deschis)
⅓ cană de muştar Dijon
⅓ cană de sos de soia
¼ cană de suc proaspăt de lămâie
1-½ linguri de usturoi tocat
1 linguriţă de fulgi de ardei roşu măcinat
1 linguriţă de sare conformă
1-½ cană de bere, împărţită
1 pui întreg, 0,800 - 1,58 kg
Pentru realizarea marinatei: într-un bol mic, bateţi
împreună ingredientele pentru marinată împreună cu
o cană de bere.
Îndepărtaţi măruntaiele din cavitatea corpului puiului
şi aşezaţi în lateral pentru o utilizare ulterioară.
Îndepărtaţi şi eliminaţi grăsimea în exces din
cavitatea puiului, Clătiţi puiul cu apă rece. Aşezaţi
puiul într-o pungă mare de plastic resigilabilă şi
turnaţi marinata. Scoateţi aerul din pungă şi sigilaţi.