SEVERIN BM 3990 - Manual (Page 159)

9. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ δύσκολα.
Προσθέστε μια κουταλιά νερό κατά τη διάρκεια ζυμώματος.
159
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Άσπρο ψωμί/Γαλλικό ψωμί
Συστατικά:
Πρόγραμμα: 2 / Άσπρο ψωμί/Γαλλικό ψωμί
Ρύθμιση
Νερό 120 180 ml
Γάλα 140 220 ml
Βούτυρο 10 15 γρ.
Αλάτι 1 ½ 2 κ.γ.
Ζάχαρη 2 3 κ.σ.
Λευκό σιτάλευρο με
χαμηλή περιεκτικότητα
σε φυτικές ίνες (τύπου
405)
400 600 γρ.
Ξηρή μαγιά 1 1 ½ κ.γ.
κατά προσέγγιση
απόδοση
650 γρ. 1000 γρ.
Ψωμί με κρεμμύδι
Συστατικά:
Πρόγραμμα: 1 / Βασικό
Ρύθμιση
Νερό 350 500 ml
Αλάτι 1 1 ½ κ.γ.
Ζάχαρη 1 1 κ.γ.
Σκούρο σιτάλευρο με
υψηλή περιεκτικότητα σε
φυτικές ίνες (τύπου 1050)
540 760 γρ.
Τηγανισμένα κρεμμύδια 75 100 γρ.
Ξηρή μαγιά 1 ½ 2 κ.γ.
κατά προσέγγιση
απόδοση
900 γρ. 1300 γρ.
Σταφιδόψωμο
Συστατικά:
Πρόγραμμα: 1 / Βασικό
Ρύθμιση
Νερό 200 310 ml
Βούτυρο 1 ½ 2 ½ κ.σ.
Αλάτι ¾ 1 κ.γ.
Μέλι 2 3 κ.σ.
Λευκό σιτάλευρο με
χαμηλή περιεκτικότητα σε
φυτικές ίνες (τύπου 405)
420 650 γρ.
Ξηρή μαγιά 1 ½ 2 κ.γ.
Σταφίδες 75 100 γρ.
κατά προσέγγιση απόδοση 700 γρ. 1100 γρ.
Ψωμί ολικής άλεσης
Συστατικά:
Πρόγραμμα: 3 / Ολικής άλεσης
Ρύθμιση
Νερό 310 415 ml
Λάδι 1 1 ½ κ.σ.
Χυμός λεμονιού 1 1 ½ κ.σ.
Αλεύρι σίκαλης ολικής
άλεσης
150 200 γρ.
Σκούρο σιτάλευρο με
υψηλή περιεκτικότητα σε
φυτικές ίνες (τύπου 1050)
300 400 γρ.
Ζάχαρη 3 4 κ.γ.
Αλάτι 1 3 κ.γ.
Ξηρή μαγιά 2 3 κ.γ.
Αλεύρι βρώμης 4 6 κ.γ.
κατά προσέγγιση απόδοση 750 1000