SEVERIN BM 3990 - Manual (Page 160)

Ψωμί σταρένιο και σικάλεως
Συστατικά:
Πρόγραμμα: 1 / Βασικό
Ρύθμιση
Νερό 220 350 ml
Γιαούρτι 3,5% λιπαρά 110 175 ml
Αλάτι 1 ½ 2 ½ κ.γ.
Ζάχαρη ¼ ¾ κ.γ.
Λευκό σιτάλευρο με
χαμηλή περιεκτικότητα σε
φυτικές ίνες (τύπου 550
230 350 γρ.
Σκούρο σιτάλευρο με
υψηλή περιεκτικότητα σε
φυτικές ίνες (τύπου 1150)
230 350 γρ.
Ξηρή μαγιά 1 ¼ 2 κ.γ.
κατά προσέγγιση απόδοση 700 γρ. 1150 γρ.
Ζύμη για πίτσα
Συστατικά:
Πρόγραμμα: 8 / Ζύμη
Ρύθμιση
Νερό 230 ml
Ελαιόλαδο 3 κ.σ.
Αλάτι 2 κ.γ.
Ζάχαρη 1 κ.γ.
Λευκό σιτάλευρο με
χαμηλή περιεκτικότητα σε
φυτικές ίνες (τύπου 550
400 γρ.
Ξηρή μαγιά 2 κ.γ.
κατά προσέγγιση απόδοση 600 γρ.
160
Συμβουλή:
Μόλις ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, βγάλτε τη ζύμη από τη φόρμα ψησίματος. Αφήστε τη ζύμη να
φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 περίπου λεπτά.
Συντμήσεις:
κ.γ. = κουταλάκι του γλυκού (μεζούρα: 1 κ.γ.) = 5 ml
κ.σ. = κουτάλι σούπας (μεζούρα: 1 κ.σ.) = 15 ml
γρ. = γραμμάριο
ml = χιλιοστά του λίτρου
Έτοιμα μίγματα που διατίθενται στην αγορά
Διατίθενται στην αγορά διάφορα έτοιμα μίγματα.
Τοποθετήστε στη φόρμα ψησίματος έως 500 γρ. έτοιμου μίγματος και την απαιτούμενη ποσότητα –
ξηρής μαγιάς. Ανάλογα με την ποσότητα του μίγματος, ίσως να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
μόνο το μισό μίγμα κάθε φορά.
Προσθέστε την αντίστοιχη ποσότητα υγρού.
–
Πρόγραμμα: ΒΑΣΙΚΟ, ΑΣΠΡΟ ΨΩΜΙ ή ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ, ανάλογα με το είδος του
αλευριού που χρησιμοποιείτε.
Μαρμελάδα
Η βασική συνταγή αποτελείται από λεπτοκομμένα ή πολτοποιημένα φρούτα και ζάχαρη ζελατίνης (π.χ.
«2:1»). Μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τις σωστές αναλογίες των φρούτων και της ζάχαρης
ζελατίνης στη συσκευασία της ζάχαρης.
Πλύνετε το φρούτο και, αν απαιτείται, ξεφλουδίστε το. –
Ζυγίστε περίπου 900 γρ. φρούτα, αλλά να τηρείτε πάντα τις συνολικές μέγιστες ποσότητες για –
να αποφύγετε τη δημιουργία αφρού και την υπερχείλιση του μίγματος. Πρέπει να κόψετε το
φρούτο σε μικρά κομμάτια (το μέγιστο 1 εκ.) ή να το πολτοποιήσετε.