SEVERIN BM 3990 - Manual (Page 67)

integral suele aumentar con menor fuerza que la masa con harina de trigo.
4 =
GALLETAS, PASTAS
Adecuado para preparar galletas, cuando utilice una levadura en polvo artificial en lugar de
levadura fresca.
5
= PASTELES CON LEVADURA
Por su relativamente alto contenido de azúcar, la masa dulce con levadura suele dorarse más
rápidamente; por ello, en este programa la fase de cocción es más breve.
6
= PROGRAMA CORTO, 700g
Adecuado para recetas de hasta 700g; los panes también serán más pequeños y firmes que
normalmente.
7
= PROGRAMA CORTO, 1000g
Adecuado para recetas de hasta 1000g; los panes también serán más pequeños y firmes que
normalmente.
8 =
MASA
Este programa no incluye una fase de cocción. Una vez concluido el programa, la masa (por
ejemplo masa para pizza) se puede extraer y cocer en un horno convencional.
9 =
MERMELADA, CONFITURA
Adecuado para preparar mermelada, confitura. Durante la preparación, compruebe que todos
los ingredientes alcanzan como máximo dos tercios de la capacidad total de la bandeja de
cocción (aprox. 1000g), porque la mezcla podría formar espuma.
10 = PASTELES
NORMALES
Adecuado para pasteles en los que se utilizan polvos para hornear en lugar de levadura.
11 = SÁNDWICH
Apropiado para cocer pan de sándwich. El pan es ligero y tiene una fina corteza.
12 = COCCIÓN
Adecuado para cocer la masa (es decir masa previamente amasada utilizando el programa
MASA). De este modo, la fase de aumento se puede modificar según el tipo de masa antes de
iniciar el programa de COCCIÓN.
Programa Corto 700g y 1000g: –
Estos programas son adecuados para elaborar pan en un breve periodo de tiempo. Con una
breve fase de aumento, los panes serán más pequeños y firmes que de costumbre. Recuerde que
debe utilizar agua templada. El mejor resultado se obtendrá utilizando agua a 48-50°C de
temperatura aproximada. Recomendamos utilizar un termómetro para alimentos. Si la
temperatura es demasiado baja, el pan no aumentará suficientemente; con una temperatura
demasiado alta la levadura de la masa aumentará demasiado pronto, y no conseguirá un
resultado satisfactorio.
En los programas
– NORMAL, PAN BLANCO, INTEGRAL, PASTELES CON LEVADURA,
PASTELES NORMALES y SÁNDWICH, puede incorporar germen de trigo, pipas de girasol,
hierbas, semillas de alcaravea, pimienta molida, frutos secos molidos, muesli, maíz molido,
daditos de beicon, etc. según sus preferencias.
La señal sonora indica cuándo es el momento más oportuno para añadir estos ingredientes. La
–
siguiente tabla indica los tiempos más adecuados con la señal '•'.
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